廚師用黃立魚制作的“魚脂甘露”。

　　“五一”悠游金灣，品嘗美食不能少。近日，記者走訪金灣區(qū)多家食肆后發(fā)現(xiàn)，黃立魚作為金灣區(qū)名產(chǎn)，隨著近年來品牌、口碑的不斷提升，已經(jīng)化作金灣區(qū)美食的代名詞之一，成為不少食客的美味首選。

　　黃立魚又名“黃腳臘”，學(xué)名“黃鰭鯛”。由于富含粗蛋白、蛋氨酸等營養(yǎng)成分，其魚肉口感鮮滑爽口。此外，由于脂肪含量較低，它也是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食材，具有提高人體免疫力、保護(hù)視力、提高記憶、健脾養(yǎng)胃等作用。

　　金灣區(qū)具有養(yǎng)殖黃立魚得天獨(dú)厚的條件，出品的優(yōu)質(zhì)黃立魚也備受廣大食客好評。記者在食肆走訪過程中，遇到了不少黃立魚的忠實(shí)“粉絲”，黃阿姨便是其中一個(gè)。她對記者表示，黃立魚肉鮮嫩多汁，健康營養(yǎng)，非常符合她們家人的口味。“在外面點(diǎn)餐時(shí)，如果有黃立魚都會優(yōu)先選擇。”黃阿姨說。

　　來自中山的游客李先生第一次到金灣區(qū)游玩。在食肆用餐時(shí)，他聽取店員推薦，點(diǎn)了一盤“清蒸黃立魚”。品嘗之后，黃立魚的美味給他留下深刻印象。“沒想到味道這么鮮美，肉質(zhì)嫩滑非常好吃。以后我會推薦給其他朋友。”李先生說。

　　好口碑的建立帶動需求上漲。在金山林紅葉酒樓，時(shí)值午餐時(shí)間，大廚們正緊鑼密鼓地制作黃立魚菜品。剔除魚骨熬鮮湯，絞碎魚肉制魚丸……經(jīng)過多道工序的精心烹煮，一道“魚脂玉露”制作完成。據(jù)總廚符師傅介紹，他們一天要重復(fù)這樣的工序數(shù)十次。“黃立魚的相關(guān)菜品越來越受大家歡迎，銷量也在逐步上升。”符師傅說。

　　在海龍宮飯店，類似的情形也在上演——蒸爐里，一條條黃立魚被規(guī)整地置于盤中，接受蒸汽的洗禮。制作完成后，這些美味的“清蒸黃立魚”被送上食客的餐桌。據(jù)酒家負(fù)責(zé)人介紹，每天他們都要預(yù)約進(jìn)貨，保證黃立魚的供應(yīng)充足。“黃立魚肉健康又美味，大家來了都很喜歡吃，進(jìn)貨量也在持續(xù)增長。”該負(fù)責(zé)人介紹。

　　黃立魚市場需求的不斷增長，帶動上游供應(yīng)鏈的升級。對此，黃立魚養(yǎng)殖企業(yè)有著最為直觀的感受。珠海市浩淼水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理牛大淼介紹，今年“五一”假期期間，該公司黃立魚的出貨量較上月同期增長了20%，銷售額節(jié)節(jié)攀升。此外，黃立魚的銷路也越來越寬。該公司的黃立魚除了在廣東省內(nèi)熱賣，還銷往福建、浙江等地區(qū)，市場前景持續(xù)看好。

　　浩淼水產(chǎn)的市場表現(xiàn)不是個(gè)例。記者了解到，由于“五一”假期大量游客出行和消費(fèi)市場的復(fù)蘇，諸多金灣區(qū)黃立魚養(yǎng)殖企業(yè)均在“五一”期間收獲非常不錯(cuò)的銷售成績，普遍實(shí)現(xiàn)20%左右的增長。

　　黃立魚優(yōu)異的市場表現(xiàn)，也離不開黃立魚產(chǎn)品口碑與質(zhì)量的穩(wěn)步提升。2019年，金灣區(qū)黃立魚現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園獲批成立，完成產(chǎn)業(yè)升級的全新布局。金灣區(qū)黃立魚養(yǎng)殖技術(shù)與產(chǎn)業(yè)規(guī)模處于全國領(lǐng)先地位，實(shí)現(xiàn)畝產(chǎn)2500至3000斤，年產(chǎn)量約9000噸，產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋多個(gè)城市和地區(qū)，成為金灣人發(fā)家致富的“金鑰匙”。

　　（來源：珠海特區(qū)報(bào)）